어죽
김준영준비물 : 붕어와 함께 사는 모든 물고기, 무, 양파, 감자, 깻잎, 쑥갓 또는 미나리, 풋고추(매운것), 대파, 마늘 다진것, 집간장, 된장, 고추가루, 소금, 후추, 밀가루, 불린 쌀 조금
물고기는 깨끗이 손질(머리는 자르지 말고)
야채는 기분나는 데로 싹둑 싹둑
밀가루는 수제비 반죽(조금은 묽게)을 해서 냉장고에 넣어 둔다.
1. 물고기는 압력솥에 물 약간만 붓고 한소끔 살짝 긇여서 물을 한번 버리고 된장을 한 숫가락 푹 떠서 넣고 다시 물 조금 붓고 문닫고 칙칙폭폭 소리날때 까지 긇인다. 이때 기분 좋으면 청주 한 잔, 김 빠진 소주가 버리기 아가우면 한 잔을 끓고 있는 고기에게 권해도.. 머라 그럴 사람은 없다..
2. 김 빼고 고기는 건져서 믹서기에 윙~~~ 믹서에 갈아낸 고기는 물을 붓고 천천이 다른 그릇에 부어 내고 다시 물붓고 천천히 붓기를 반복 맑은 물고기 가시와 뼈만 남으면 음식물 분리 수거통에 찌거기 퐁당.
## 붕어 피라미는 잘되는 데 잉어 메기는 고기가 질긴 느낌이 있어서 좀 어려움
3 준비된 고깃물에 집간장 한 큰술과 불린 쌀, 무우를 넣고, 팔팔 끓으면 감자 퐁당, 또 끓으면 고추가루 양파 넣고 또 팔팔
4. 준비된 수제비 반죽을 국자와 숫가락을 이용 떠서 넣고(이때 찬물을 떠 놓고 숫가락을 물에 담궈가며 하면 쉽다) 한사람은 쌀이 눌러 붙지 않도록 계속 저어준다.
5 수제비를 다 넣었으면 깻잎, 쑥갓, 풋고추 후추를 넣고 한소끔 끓인 후 마늘을 넣어 주면 후후 호호 얼큰 어죽 끝
그냥 수제비 보다 맛 영양 모두 짱...
물고기 비릿내는 집간장, 된장, 청주, 깻잎, 쑥갓이 모두 먹어버려서 냄새 없음
꼭 권하고 싶은 요리입니다. 민물고기 싫어하시는 분도 먹고나서 후회하지 않는 요리입니다.
